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    Loire Mes coups de coeur

    Mes coups de coeur en Loire

    22 octobre 2016

    Après une semaine passée à sillonner les belles routes de Loire, de Angers à Sancerre, en passant par Chinon, Bourgueil ou encore Vouvray, voici les 5 vins qui m’ont totalement fait chavirer.

    AOC Pouilly Fumé – Michel Bailly & Fils, Les Bines 2013

    Cépage : 100% Sauvignon

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    Particularités : La fermentation et l’élevage sont réalisés en milieu réducteur en cuve. Elevage sur lies fines pendant 16 mois.

    Mes notes de dégustation : Plus gras et plus rond qu’un Sancerre traditionnel, on y décèle des notes fumée au nez et de fleurs blanches en bouche.

    Accord met / vin : Ce vin accompagnera un beau fromage de chèvre, tel un crottin de Chavignol de la région.

    En savoir plus sur le domaine Michel Bailly & Fils.

     

    AOC Coteaux du Loir – Domaine de Bellivière, Rouge Gorge 2014

    Cépage : 100% Pineau D’Aunis

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    Particularités : Rendements très faibles (max 25hl/ha). Le vin est issu de la biodynamie, fermentation alcoolique avec levures indigènes, élevage de 12 à 18 mois en barriques.

    Mes notes de dégustation : Ce cépage oublié a tôt fait de vous réveiller les papilles! Beaucoup de finesse et de vivacité dans ce vin élaboré à partir de vieilles vignes par Eric Nicolas qui déploie une large palette aromatique, avec des arômes de poivre, cannelle et petits fruits rouges.

    Accord met / vin : Ce vin accompagnera une belle cuisine de terroir. Conseil : le carafer avant service.

    En savoir plus sur le domaine de Bellivière.

     

    AOC Savennières – Domaine du Closel, Les Caillardières 2013

    Cépage : 100% Chenin

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    Particularités : Les raisins sont vendangés 110 jours après la fleur (léger passerillage qui va apporter d’avantage de sucre au moût), élevage effectué en barrique pendant 12 mois, fermentation malolactique.

    Mes notes de dégustation : Arômes d’amandes grillées, de coing confit, de beurre, légères notes d’oxydation. Bel équilibre acidité / gras en bouche avec quelques notes de pêche en finale.

    Accord met / vin : Ce vin accompagnera élégamment une poularde aux morilles.

    En savoir plus sur le domaine du Closel.

     

    AOC Sancerre – Domaine Pascal Jolivet, Clos du Roi 2015

    Cépage : 100% Sauvignon

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    Particularités : Le raisin provient d’un terrain enclavé de Sancerre, de sol argilo-calcaire. L’élevage du vin sur lies fines pendant 8 mois lui confère une belle richesse aromatique.

    Mes notes de dégustation : Belle expression du Sauvignon, ce vin est rond, opulent tout en offrant une belle fraîcheur. Belle complexité aromatique. Petite note de levure en finale.

    Accord met / vin : Ce vin accompagnera un beau poisson blanc grillé.

    A propos du domaine
    Le domaine Pascal Jolivet s’étend sur 3 appellations : Sancerre, Pouilly Fumé et Touraine, l’ensemble de la vinification est réalisée à Sancerre. Le domaine est en reconversion bio depuis 2016. D’énormes investissements ont été réalisés dans le chai ces dernières années afin de moderniser les outils de production et sans cesse accroître la qualité des vins. Un très beau domaine à suivre.

     

    AOC Sancerre – Domaine Henri Bourgeois, Sancerre D’Antan 2008

    Cépage : 100% Sauvignon

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    Particularités : Vous ne le trouverez plus dans le commerce (!) mais si vous vous dépêchez, vous pourrez peut-être le déguster à la propriété 🙂

    Mes notes de dégustation : Magnifique démonstration de l’évolution que peut avoir un très bon Sauvignon blanc. Arômes tertiaires de truffe et de mangue très mûre, ce vin est rond, ample et d’une incroyable longueur. Un pur bonheur de dégustation.

    Accord met / vin : Foie gras (pensez à l’apporter à la dégustation sur place :-))

    En savoir plus sur le Domaine Henri Bourgeois.